四月末的時候，白露為霜的幼兒園突然爆發了流行感冒，七八個小朋友中招，沈寅初索性給雙胞胎也請假在家。
二柱子家裡頭的房子蓋好了，啞巴叔高興得天天從裡外到外擦一遍。二柱子卻沒時間在家裡頭多住，把家裡頭攢的雞蛋都拎上，急匆匆就趕來給沈寅初幫忙。
多虧他來了，沈寅初把分店交給他和二奎，自己才能放心地在家看孩子。
「爸爸！橘子勾住了！」
《新白娘子傳奇》正在重播，白露和為霜看得著了迷，不但整天用手勢模仿小青對著沈寅初降妖除魔，還把床單從床上拿下來披在身上。
沈寅初在家看孩子兼開發新品。他是個閒不住的人，看閨女玩得熱鬧索性找出幾條白布條綁在筷子上，給倆閨女做了cos髮簪。又翻出來更像白紗裙的蚊帳給閨女披上，模仿電視裡頭的趙雅芝扮相。
倆閨女披著蚊帳，頭上插著筷子做的頭飾，快樂得不行，在家裡頭「嗖嗖」地飛來飛去。橘子跟在後頭「喵喵喵」地去抓她們的裙子，不一會兒爪子就勾在蚊帳上頭動彈不得。
沈寅初笑得不行，趕緊過去把貓解放下來，心裡頭琢磨著找個裁縫給白露為霜做套小漢服玩玩。
倆孩子玩上癮了，沈寅初也陪著扮家家，把雨傘撐開在地上，披上床單只露出一個口子，當成是白素貞和許仙相遇的小船。照例是為霜先扮許仙，小姐妹連台詞都記不全，也玩得像模像樣的。
沈寅初看了一會兒，看白露為霜玩得很好，連小貓也折騰累了在一邊睡覺，這才起身準備去做飯。
穿越了這麼久，也賣過許多種新品了，要說最難開發的，還就屬這一次。
烤冷面算得上是真正發源於東北的一道小吃，起源地址眾說紛紜，做法也有幾種不同的派系。
有最常見的醬汁濕型烤冷面，製作過程中會適當加水，面皮軟嫩有咬頭，有蛋有腸。有小範圍流傳在吉省內的撒辣椒粉白芝麻只加雞蛋的干型烤冷面，味道焦香四溢，更像是燒烤而不是小吃。
還有流傳於秦皇島的帶湯烤冷面，麵條泡在湯裡頭，吃的時候連湯湯水水一起吃。
不過，不管是哪種烤冷面，這會兒都還沒流行起來呢，更別提後世流行的那種方便製作的面皮了。只能先用冷水泡軟了冷面麵條，在烤制的過程中用雞蛋煎成片狀。
沈寅初到現在也做得有模有樣了，不過速度不太快，他準備繼續熟練一下，等到明天就正式推出。
不過，在這之前，好歹先給閨女們做一頓正宗的朝族冷面嘗嘗。
鍋裡頭燉了一上午的牛肉湯，才剛剛掀開鍋蓋，就是一股攝人心魄的濃香。香味兒飄到客廳，別說小貓迅速睜開了眼睛，連正認真扮演白娘子的白露都忘了演下去。
沈寅初有點遺憾，正宗的朝族冷面應該是褐色蕎麥面，只不過現在東北這塊可不著，只能先湊合著用普通冷面。
「爸爸，我餓了！」
「我也餓！」
「等著，爸爸給做冷面吃！」
現在正好四點鐘，等會兒蘇鯉也要到家了。
當初住病房的時候，沈寅初同病房有個朝鮮族老太太，倆人都不能貪嘴。吃寡淡沒味道的病號餐的時候，老太太曾經給沈寅初講過朝族的辣白菜怎麼做，冷面又怎麼做，權當過過嘴癮。
幾天之前，沈寅初剛按照老太太給的方子做了一盒辣白菜。
先把白菜切開用鹽略醃一醃，接著用調好的調味料混合好糯米糊，秘訣是一定要放韭菜和魚露，沒有魚露就捏碎幾隻活蝦丟進去。喜歡吃甜就加蘋果和梨子切碎。
不得不說，朝鮮族人民做這些東西是真的有天賦，這會兒拆開密封的盒子，那股發酵泡菜獨有的酸辣香氣一下就衝了出來。
就這麼嘗一片，那股酸辣又帶著水果甜香的滋味，完全不讓人覺得重口，反而像是水果一樣清甜爽口。
雙胞胎也要嘗，沈寅初怕她們倆辣到，一人只餵了一點點白菜幫，兩個小蘿莉的眼睛都迅速亮起來。
「好吃！」
「爸爸比辣條好吃！」
「是辣白菜比辣條好吃，你爹不能吃，也不好吃！」
把兩個大寶貝帶到客廳繼續玩，沈寅初把冷面下鍋煮上，這才開始調製冷麵湯。
比起辣白菜的複雜，朝鮮族老太太教的冷麵湯秘方就簡單多了：牛肉湯加上小半碗雪碧，加糖加醋加生抽，最後再加辣白菜和黃瓜絲就成。
只不過，現在的雪碧可不那麼好買，本地流行的飲料是一塊錢一玻璃瓶的宏寶萊，家裡頭這一大瓶子雪碧還是沈寅初去進貨時候特地買的。
調好了四大碗冷麵湯，又把冷面麵條撈出來沖了兩遍冷水，沈寅初掐著蘇鯉下班的時間，聽著熟悉的上樓的腳步聲，把麵條分到了四個碗裡頭。
麵條他是分兩批煮制的，給兩個閨女的多煮一會兒，防止小孩子吃了不消化。自己和蘇鯉的，就按照正常的製作步驟來，稍微柔韌一些有咬頭。
「好香！」
蘇鯉一進屋，沈寅初把她的包接了過去，又把拖鞋上的貓崽子拎起來。
「香吧？也不看看誰做的」
微黃的冷面泡在略帶褐色的冷麵湯裡頭，牛肉的香味混合著辣白菜的酸辣，白白綠綠的黃瓜絲加上幾片西紅柿擺在上面，帶筋的牛腱子肉切了薄片，整齊地碼在冷面上頭。
現在的天氣還不算太熱，又考慮到雙胞胎的腸胃，沈寅初只做了不熱的冷面，沒去特地加冰塊弄涼。
為霜還在等爸爸媽媽一起吃飯，白露已經已經先夾了一塊牛肉吃了。小火慢燉出來的牛腱子，縱向切開，薄片上的紋路美得像是葉脈，一口咬下去，那股軟韌的口感是其他肉類完全比不了的。
這時候再喝一口混合了雪碧的冷麵湯，牛肉渾厚的香氣被微酸微甜的雪碧中和，加上一絲辣白菜的酸辣……
柔韌有咬頭的冷面麵條浸透了這湯汁，吸溜地吸進去滿滿一口……簡直難以想像，如果是盛夏時分陪著冰塊來上這麼一晚，那會是什麼樣的神仙感受？
「這個好吃！」
蘇鯉吸溜了一大口麵條，又配著辣白菜吃了一片牛腱子，這才捨得開口說話：「她爸，咱家不賣這個冷面嗎？多好吃啊！」
「現在沒法賣，」沈寅初也餓了，吸溜了半碗冷面進去，又端著碗一口下去了半碗湯，「這冷面得在店裡頭吃，買回家就坨了，咱家店面現在不夠大，而且開飯店事兒太多，還不如現在這麼做。」
「吃著咋樣？要是好吃我一會兒給劉德宇送點，之前咱家炸雞店的營業執照可全是他給跑下來的。」
「賊好吃，」蘇鯉把自己碗裡頭的牛肉片夾給白露為霜兩片，假裝沒看見兩個孩子偷偷往桌子底下扔肉片喂貓，「對了，那個烤冷面你做得怎麼樣啦？」
「差不多了，明天早上就開始賣。」
「行啊，昨兒姓史那老爺子見著我還問呢，說咋好久看不著你了，」蘇鯉吃完最後一口冷面，慢悠悠地喝著湯，一邊給白露擦臉上蹭到的東西，「還催我，再吃不著新品他可要鬧了！」
「明天，明天我就去小廣場那頭，順便叫大丫小丫一人休半天，」把自己碗裡頭的牛肉片又夾給蘇鯉兩片，沈寅初問她，「你不是要改科了嗎？怎麼樣？」
「不知道，馬上就要重新去帶初一了，要看學校安排」蘇鯉吃了沈寅初夾過來的牛肉片，心裡頭甜甜的，用手托腮看著對面的男人，「我想當數學老師，以後還想當班主任。」
「以前我決定考師範，就是因為當年教我的王老師，我當時學習成績不好，我媽因為生小妹身子不好了好幾年，她天天把我留在學校補課，要是沒她，我可考不上高中。」
「我想……怎麼著我也得當一屆班主任，我也想像王老師一樣好好帶一屆學生。等咱家露露霜霜大一點，我也有空了，到時候就試試。」
「想當就當，我也琢磨著抽出來點時間陪陪孩子，」沈寅初站起來把碗筷收攏在一起，抱到洗碗池裡頭，「現在不像是剛開始開店了，我時間也多了，能看顧孩子了。等過段時間上正軌了，店裡頭不用這麼親力親為，連接送孩子都不用你。」
「過去幾年我陪咱家霜霜露露時間太短，我記得以前看書上說，女孩子成長過程中爸爸特別重要，如果缺少了當爹的稱讚和陪伴，以後談戀愛的時候特別容易被渣男騙。」
「噗，」蘇鯉忍不住笑出來了，「老公你想好遠啊！到時候咱家女婿可倒了霉了！」
這幾天《家有仙妻》重播，蘇鯉晚上沒事兒的時候看一會兒，一不小心就把裡面的港台腔帶了出來。沈寅初看了一眼倆孩子又跑去客廳玩小貓，擦乾淨手一把把蘇鯉從椅子上打橫抱了起來，進屋直接放在床上。
「哎呀，孩子還在客廳玩呢！」
「沒事，我就親親，」沈寅初把頭埋下去，聲音聽起來悶悶的，還帶著壓抑不住的激動，「媳婦兒，這週末還把孩子送她姥姥家去，行不行？」
蘇鯉被他咬了一口，趕緊摀住嘴巴，把喉嚨裡頭的聲音嚥下去：「好……送……送回去……」
第二天一早，沈寅初準備好了烤冷面的各色調味料，又把冷面麵條切成合適的長短泡好，這才開車去了小店。
烤冷面不大適合做早飯，早上也沒空吆喝。他先把二柱子二奎送到了炸雞店那頭，這才折回來到小廣場小店這裡。
在家試著做了許多遍，最終沈寅初還是選了後世最普遍的一種做法。現在先用冷面麵條做著，以後時機成熟了，再試試看加工面皮。
瞧著他拎一大堆東西進了小店，一些老顧客都打著招呼：「喲，小老闆！好久不見了啊！」
「是啊，聽說你一直在分店那邊，可老長時間沒看著你了。」
「小老闆，是不是要整新品了！」
看見沈寅初手裡頭拎著的桶，裡面是分開的一捆一捆的麵條，一群人都激動起來了。
「我也有趕上小老闆新品的時候了！」
「這看著怎麼這麼素呢？小老闆你要賣麵條了嗎？」
「對，賣麵條！還是烤的麵條！」
烤冷面一開始確實有烤制和油炸的，所以名字叫烤冷面。但是現在沈寅初直接推出了鐵板的，仍然打算叫烤冷面這個名字。
「一塊五一份，加一個蛋一個腸，胃口小的姑娘能吃飽，」沈寅初把各式各樣的調味料都擺好，「加蛋加腸加面都另算錢，五毛一份，有沒有人來嘗嘗！」
昨天他才喊了小舅子來改造過了灶台，把煎餅果子的鍋單獨做了個圓形的，原來的鐵板鍋單獨做烤冷面，一次能做三份一起。
「我！給我來一份！」
如果是別的小攤子，上個新品可能大家會不敢嘗試，但是在沈寅初這兒可沒這說法。
第一天沒勇於嘗試醬香餅的，後來可都只能排隊看別人吃了！
「我也來一份！」
「我那煎餅果子不要了，給我來個豪華新品，加蛋加腸！」
沈寅初抬頭一看，要豪華新品的還是個熟人，是每次攤煎餅果子都得多加半勺麵糊的高中生。
「行了，來，吃烤冷面的這邊排隊，」沈寅初琢磨著，得找小舅子給這窗戶上多開個窗口才行，他問排第一的顧客，「蔥花香菜吃不吃？」
這月份圓蔥暫時還沒上市，大棚扣出來的實在是太貴，好在東北大蔥倒是不缺。
「味道能選酸甜辣鹹，吃哪種口味兒？嫩一點老一點？」
他這一串問法，把第一個排的小姑娘問得有點暈。
怎麼辦，不管哪種味道都想吃！老沈家小吃攤也推出過這麼多新品了，可是每一種都叫人饞得流口水。
沈寅初看了一眼小姑娘頭上別緻的滿頭小辮兒，想起來了，這不是那個炸鮮奶吃了三塊錢的老妹兒嗎？
「我給你推薦個口味，酸甜少放辣，咋樣？」沈寅初一邊利落地從桶裡頭撈出來分好份的冷面，先往鍋上刷了一層油，把幾根火腿腸剝好皮均勻放在一邊慢慢煎著，「蔥花香菜吃不吃？你要是還得上班就別吃蔥花了，少來點香菜末借借味兒？」
「行！不要蔥花了，按老闆你說的做！」
滿頭小辮的妹子點了點頭，眼不錯地看著沈寅初動作乾淨利落地開始做烤冷面。
「好勒，不要蔥花就多給你放點香菜！」
刷好油，一把整齊的冷面均勻地排列整齊放上去，在燒熱的油鍋上迅速地散發出一股麵粉的香味兒。沈寅初用鏟刀按壓幾下，等到麵餅稍稍成型，趕緊磕開一個雞蛋打上去。
用鏟刀隨便那麼攪合幾下，金銀相間的蛋液立刻就沾滿了冷面麵條，在鐵板上發出「茲拉」的聲音，微微帶著一絲焦香的雞蛋香氣從小攤子裡衝了出來。
一邊用鏟子整形，沈寅初大致估算著火候，兩把鏟刀齊下一翻，正好把冷面和雞蛋凝結成的面片完完整整地翻過來。
這種用冷面做的烤冷面自然是不如後世用面皮做的方便，但是卻也有個明顯的優點——成型面皮做的烤冷面，可是做不到雞蛋和冷面你中有我、我中有你的，混合在一起絕對比那種雞蛋光貼在面皮上的好吃！
這麼一翻過來，屬於烤冷面那股子香味兒可就出來了！
嫩生生的雞蛋被煎得微微有點焦，冷麵條夾雜在其中看著嫩生生的，沈寅初邊整理烤冷面的形狀，邊噴一些水上去，防止麵條變干。等到他又撒了糖噴了白醋上去，混合了雞蛋香和酸甜的味道，別提多饞人了！
這一份冷麵條，估摸著有後世兩張面皮的量，沈寅初迅速把旁邊表皮微焦香腸放在冷面中間，灑上香菜末，刷上醬汁，捲好在外層再刷兩下醬汁，用鏟刀幾下子切成段。
「好勒！」小姑娘不要蔥花，他又最後在頂上多灑了點香菜，不叫顧客吃虧，「酸甜少辣烤冷面一份！」
為了這烤冷面，沈寅初特地去定做了紙做的小碗。這種高端包裝現在還不多，光是成本就要三分一個！碗上印著沈記小吃幾個大字，還標注了正店和分店的地址。
用鏟刀幾下把烤冷面裝進去，沈寅初插了兩根竹籤上去，伸手從窗口裡頭遞出去。
「老妹兒，嘗嘗！」
烤冷面這東西可不怕熱，做的時候就用鏟刀翻來翻去，等到切好盛到小碗裡，正正好好是方便入口的溫度。
拿竹籤子叉起一塊，有雞蛋有冷面有香腸，放在嘴巴裡頭，先吃到的是酸酸甜甜的醬汁味道。這股濃郁的味道先在嘴裡頭打個鋪墊，然後才是又嫩又香的雞蛋和冷面。
連香腸都是煎出一點脆皮的，別提多香了！
如果說煎餅果子和飯包更像是主食的話，烤冷面可就是更接近零食小吃了。冷面麵條帶來的是和煎餅完全不同的體驗，又軟嫩又彈牙，就算是只吃沾滿醬汁的冷麵條都叫人有種無限滿足的感覺。
吃到這，妹子又有點後悔，剛剛要是加了點蔥花，那得多香啊！
可惜下午要上班，等到晚上再來吃一份好了！
後面的人早已經等不及了，看了半天，對自己要什麼口味也已經想好了。
「多加一根香腸，蔥花香菜都要！不要酸甜，多刷醬汁！」
「好勒！」沈寅初一邊貼心道，「不要酸甜口味那就不怕混氣了，大哥，咱再給你來點孜然咋樣？」
「行！蔥花多整點！」大哥看著烤冷面，想了想又加了一句，「火候老一點，我愛吃有咬頭的。」
剛剛吃完的妹子有點後悔了，這個口味她也想要！酸甜的很好吃，可是鹹辣味加孜然的肯定也很好吃！
沈寅初一邊做著，一邊問後頭的高中生：「你要啥口味的？咱這鐵板長，一次做兩份一點問題沒有。」
「加倆蛋加倆腸再加麵條！蔥花香菜都要，多刷醬汁，我也要孜然！」
一口氣要了一個豪華版烤冷面，沈寅初記住了兩人的口味，乾淨利索地拿了三份麵條分成兩份放在鐵板上。
冷面麵條剛挨上刷好油的鐵板，立刻發出一股讓人渾身舒爽的滋滋聲，沈寅初拿了兩把大鏟刀，飛快地把兩邊的烤冷面都壓製成型，兩隻手分別拿起雞蛋單手磕開，放在壓制好的冷麵餅上。
從頭到尾都是雙手一起操作，把兩份烤冷面都做好裝進小碗裡，甚至還有喝彩。
「行啊小老闆，挺多天沒攤煎餅果子，這活計可沒落下啊！」
「那是啊，」沈寅初一邊灑孜然，一邊利索地接話，「不練好了，哪敢出來丟人現眼吶，你說是不是這個理兒？」
難得的，這次居然沒有人接沈寅初的話，一隻隻手握著零錢遞了過來。
「老闆，來一個烤冷面！」
「加蛋加腸不要蔥花，我也吃酸甜口的！」
「我要個加醬汁孜然的！」
作者有話要說：烤冷面一開始確實是散麵條的~有些地方現在還做這種，叫「烤散面」，我個人覺得比面皮的好吃。
啊啊啊抱歉昨天三點多才寫完沒注意到複製多了！