雖然技術沒落下，但是賣了一天烤冷面之後，沈寅初發現，體力落下了。
在家待了幾天之後，早上起不來了，胳膊也抬不動了。他決定接下來先不去分店那邊，在小廣場這連續賣上幾天烤冷面再說。
一中午加上一下午，一桶泡好了冷面賣了個乾乾淨淨，後面排隊的還想買，調侃沈寅初：「小老闆，我剛剛可聽見你嚷嚷胳膊疼了，是不是不想賣了？」
沈寅初索性把桶都舉起來：「來瞅瞅，這裡頭還能找到一根麵條我就賣你！」
後面幾個顧客還真的都伸著脖子看，看到裡頭乾乾淨淨什麼都沒有，這才不甘心地縮回了頭。
「小老闆，這回新品準備得太少了，上次雞架可一直賣到晚上呢！」
高中生的同學們剛剛放學，有個手裡頭還是湊了十張積分卡準備兌換，也失望地看著比臉都乾淨的塑料桶：「小老闆，不能再整點兒嗎？」
「整不了啊，」沈寅初看著幾個學生感覺不太好意思，「這烤冷面費老勁兒了，得先泡幾個點兒才能開始做，現在現做不趕趟了，明天我多準備點，明天晚上你們來一準兒有，行不行？」
幾個學生點點頭，沈寅初又一人送了一張積分卡當補償。現在的高中還沒有晚自習，這些學生背著大書包過來也夠辛苦了，算得上是沈記小吃的忠實粉絲。
一張積分卡把幾個學生高興壞了，瘋狂跟沈寅初揮手道別：「老闆你放心吧，雞排雞架咱都只吃你家的！」
「好好好，行行行，」沈寅初也被幾個小子的熱情感染了，「煎餅果子也得吃咱家的！」
送走了這波高中生，又抱歉地送走了幾個中午聽到消息晚上特地來買烤冷面的老顧客，沈寅初把這幾天都時而傻笑時而悵惘的大丫打發回去了，自己炸雞架跟小丫作伴。
「咱媽這幾天咋樣？沒瞎搞吧？」沈寅初炸好一塊雞排，利索地切了兩刀，給小丫嘴裡頭塞了一塊，「我在分店那頭這幾天都顧不上，還給你吃大蘿蔔不？」
小丫的臉皺成一團：「咋不做？蘿蔔白菜土豆子，這馬上五月份了，給整點生菜蘸醬吃也行啊。」
她一邊熟練地做著煎餅果子，一邊熟練地吐槽：「前幾天，我看咱媽想看了，買了一箱子小蘋果。我還尋思太陽打西邊出來了，結果是人家低價處理的。」
「低價處理就處理吧，國光蘋果疤瘌多也沒事兒，味兒正啊！結果倒好，天天給我挑壞了的吃，要不是有蟲子眼兒的，要不就是爛了一塊削削再吃。」
一段時間沒看見沈寅初，小丫也憋壞了，她總不能跟大興嫂吐槽自個親媽吧？跟大丫吐槽，最近她姐也不知道幹啥去了，要不就不在家，在家也直愣神兒。
好容易她哥不在分店那頭盯著了，逮著人使勁兒嘮叨：「今天把昨兒爛的吃了，明兒再把今兒爛的吃了，從頭吃到尾，我一個光溜蘋果都沒吃著！買了一箱蘋果壞了那麼幾個，結果每天吃的都是爛的，不壞的蘋果那絕對是放在那捨不得吃！」
等著買煎餅果子的客人差點噴了，多虧有窗子隔著，後面排隊的幾個顧客都嘿嘿直樂，有人調侃小丫：「這閨女去說相聲那也能成角兒啊！」
小丫現在比剛從村裡頭出來的時候，那可是皮實多了，過去叫人調侃只能聽著，現在就能笑呵呵地接下去：「行啊，等會兒給你做的時候我先練練手，加個塊八毛兒的當門票錢？」
來人大笑：「得了，那我還是光吃個煎餅果子吧。」
沈寅初炸好了五個雞架，又炸了兩個雞排切開預備著萬一有人要加煎餅果子裡頭。趁著做完一個煎餅果子，他把小丫拉開：「小丫，去歇會兒，哥攤煎餅。」
他順手指了旁邊的小桌子：「哥給你留了個烤冷面，你不吃香菜就沒放，你再拿塊雞排吃，茶缸子裡頭水也差不多涼了。」
小丫把鏟刀和勺子交給她哥，從善如流地坐到一邊去，把雞排切成塊放進碗裡頭，看著她哥動作利索地招呼著客人。
想起來前幾天沈寅初問她大丫處沒處對象，小丫突然想到自己。
如果是她，她肯定得找一個她哥這樣的！以前還在村裡頭沒出來的時候，就覺得斌子哥賊好，現在天天看著她哥，小丫簡直覺得自己過去是眼瞎了！
等到收了攤，她看見他哥習慣性地拿起錢開始數，小丫一把搶過來：「哥，你剛就吃了倆果篦兒，你先去吃飯！我來算賬！」
「行啊，我妹子現在啥活兒都一把抓啊。」
沈寅初剛去接了孩子送回家，又折回來跟小丫一起收攤，實在是有點累了。小丫雖然只是初中畢業，但是算個賬還是沒啥問題的。
他盛了一碗飯，把老沈太太做的沒什麼油水的白菜豆腐盛出來半碗，又去廚房拿了今天剩下的半塊雞排吃了。
老沈太太還跟大興嫂在屋裡頭聽著收音機嘮嗑，最近上岡市開始流行自己用鉤針在鞋底兒上鉤拖鞋，倆人都鉤得上癮，拿出去一雙能賣八塊錢。
小丫算了半天，眉頭都皺起來了。沈寅初去旁邊的水果箱子一看，果然只剩下兩三個帶黑點的小蘋果了。他索性不吃，回身問他妹子：「咋了？賬對不上？」
「不是，」小丫抓耳撓腮地，抬頭看了一眼她哥，「哥，這烤冷面價格是不是定低了？這麼看，好像也掙不著啥錢啊。」
沈寅初端著大茶缸子走過去，看他妹子算賬。
小丫還有點不敢相信，她哥這麼能耐、推出了這麼多吃食，哪有一種是不掙錢的？
「是不是我算錯了？我再算算！」
「沒算錯。」
不用小丫算賬，沈寅初也知道，這烤冷面雖然有利潤，但是遠遠不如其他幾樣吃食賺錢。
他也考慮過，最後發現，或許是因為雞蛋的成本問題。雖然因為宏大肉禽廠投產，本地雞蛋價格有所下降，但是雞蛋仍然算得上是比較貴的東西。
現在的雞蛋三塊錢一斤，沈寅初可記得，他穿回來之前的2019年，雞蛋還偶爾是這個價格呢！
這麼些年沒漲價過，也就意味著在早年的時候雞蛋相當貴。很多農村人家都開玩笑說母雞是銀行，就是因為雞蛋實在是值錢。
烤冷面的主要成本，雞蛋香腸和冷面，這三樣裡頭，冷面和香腸都是別人賺了好幾道利潤的東西。
沈寅初剛開始批發火腿腸的時候還三毛錢，現在已經三塊五了。冷面麵條雖然不算貴，但是肯定比煎餅果子這種自己一勺麵糊就能做的要貴很多。
這麼裡裡外外一算下來，再加上人工煤氣，一份一塊五的烤冷面，成本加起來可能要一塊二。雖然也有三毛錢的賺頭，但是跟煎餅果子一比可就不夠賺錢了。
這麼裡裡外外給小丫分析了一遍，小丫理解了，但是卻有點著急。
「哥，那咋整啊，要是這個還不如煎餅果子賺錢的話，要不以後少賣點？」
小店的人流量是有上限的，並不是說增加一樣新品，來購買新品的人就都是奔著新品來消費，肯定有一部分人是本來老產品的固定客戶轉投新品的。
「我妹子還挺懂啊，」沈寅初揉了揉小丫的腦袋，「沒事，不用著急，這烤冷面還得賣一陣子。你放心，說不定以後這是咱賺錢的大頭呢！」
從今天的銷量就能看出來，烤冷面的確非常符合東北人的口味需求，賺得少，那是一大部分利潤都被香腸冷面這些中間商賺去了。
做烤冷面不賺錢，但是如果他轉過來做供貨商呢？
在小店裡頭賣了兩天烤冷面，沈寅初又把大丫派到炸雞店那邊去了，讓二柱子從店裡頭脫身，他有事兒找二柱子去辦。
「行了，二柱子，瞅你都蔫吧幾天了？連我媽都看出來你不對勁了。哥這有個事兒叫你辦，等你整好了，我陪你去唐山再看一圈去，行不？」
給啞巴叔蓋完房子，二柱子在回上岡市之前，特地坐火車回了一趟唐山。回到記憶中老家的地方，卻發現那裡已經是完全不認識的景象了。
沈寅初看著他也有點恨鐵不成鋼，二柱子平時挺機靈的，怎麼到這時候就不聰明了呢？回去看看怎麼不登報登個廣告呢？現在這孩子兜裡頭也算是有點錢的了，但是真是小時候窮怕了，不捨得花錢。
「沒事，寅子哥，你放心，我不能耽誤事兒。你之前就說有生意叫我做，啥事兒啊？」
「你去盛城，給我買個機器回來，」沈寅初拉著二柱子坐下，給他講，「找個麵條機，一定要那種能壓製麵皮的機器。要是盛城買不著，你就問問看看有沒有哪個廠子能做或者能幫忙進的。我給你拿兩千塊錢，差不多你就自己做主，做不了主就打我呼機，行不？」
沈寅初的主意，就是這個。
自從沈記小吃在上岡市紅起來之後，學著沈記小吃開小攤的，實在不少。不光是上岡市，連附近幾個縣城都開始很多人學著賣雞架、賣飯包。
煎餅果子也有人學，不過學不到沈寅初的麵粉配方和果篦兒做法，只能叫雞蛋餅卷油條。
這回沈寅初特地推出了這個烤冷面，為的就是給他們學的！
等這群人學到了、賣上了、嘗到甜頭了，他再推出更方便更容易做的冷面皮，到時候從村裡頭雇幾個人，自己做個小廠子專門供原料，可不是個穩定收入？
這生意說大不大、不至於有人看見一個冷面皮就來專門建廠搶生意；可是說小也不小，生產和送貨都要成本，不至於隨隨便便一個人就能來搶生意。
送走二柱子，沈寅初繼續在小店跟小丫看攤，一個攤煎餅果子的，一個做烤冷面。雞架雞排現在更多的人選擇去分店買，小店這邊賣得倒少了些。
小丫攤了兩個煎餅果子，又看見有人站在旁邊小店後門往裡頭瞅，氣得她走過去一把拽上門。
「這人真是的，你要是偷學，你好歹買個烤冷面有點誠意啊！咋還光站後門瞅呢！連個一塊五都捨不得，將來做買賣也做不大氣！」
「行了，別生氣，多熱啊！」
已經五月初了，街上慢慢開始都是穿單衣的人了，沈寅初跟小丫倆人都在做小吃，這小店裡頭又悶又熱的。沈寅初心疼妹子，同時也希望來「偷師」的多「偷」一點兒手藝，過去又把門拉開了。
「沒事，他看就看。你看現在上岡市炸雞架做飯包的還少了？咱不也沒少掙麼？」
這句話倒是真的，隨著小吃攤越來越多，上岡市人民的嘴巴養刁了，消費習慣也養成了。
過去帶著孩子出來轉悠，也就只能買點爆米花或者麥芽糖吃吃，可是現在能買的那可多了！就算最摳的媽媽，路過沈記小攤，聞見香噴噴的炸鮮奶，不也得給孩子買一個拿著舔舔？
更何況，礦區的人比旁處還要富裕一些呢。
「那也是……」小丫噘著嘴，一開始她還很氣憤，可是現在已經習慣了，「我就是看那人連個烤冷面都不買，就站在後門直勾勾地瞅著咋做煩人！」
「沒事沒事，」沈寅初趕緊給小毛驢順毛，「你放心，他真學去了那才好呢，以後都是咱家的收入來源。你累了就去歇會兒去，現在人少，我一個人兒也忙得過來。」
小丫搬了椅子，直接坐在後門，跟那個扒著門框直勾勾看的人對著看！
來「偷師」的是個瘦高個，看模樣有三十多歲，穿著一套礦上幾年前發的工服。
小丫怎麼說也只是個小姑娘，這人三十多歲，又是社會上的老油條，臉皮可老厚了。她坐在那盯半天，人家該咋看，把小丫氣得倒仰。
沈寅初生怕妹子跟這人幹起來，趕緊打發她去再取點調味料。
「老妹兒，去，別坐著了，這瓶裡頭的白醋、水還有油都用差不多了，去，再給你哥拿來點兒！」
小丫噘著嘴，兩隻手使勁兒前後摔，一擰一擰地回去了。她就不明白，她哥以前不是挺厲害的嗎？這回咋還稀面了？
蹲在後門使勁兒學的這人，是望山屯隔壁榆樹溝的。望山屯在砬子山上，榆樹溝就在砬子山下的山溝溝裡。
望山屯的沈寅初擺攤掙錢買了大發，早就傳遍了砬子山附近的幾個村，宋小風就是聽說了，才特地跑到沈記小吃攤來看看，能不能學著什麼手藝。
看著沈寅初把那丫頭支走了，還說了幾個瓶子裡頭的調味料名稱，他在心裡頭撇嘴。
這二傻子，就算是掙點錢也都是瞎貓撞上了死耗子吧！自個兒家秘方，就這麼大大咧咧嚷嚷出來，他在這直勾勾地瞅著都不管，活該他家小吃都讓人學走！
拿個鉛筆頭在紙上記下來剛剛沈寅初說的調味料，宋小風美滋滋地想著，這回誰還敢說他想做生意是瞎胡鬧？
等他回去找人做個鐵板鍋，立馬就開始賣老宋家正宗烤冷面！
作者有話要說：稍微晚了一點點！
作者現在也要去吃烤冷面了！不要香菜！