沈記快餐店選擇的店面，可以說是上岡市最黃金的地段了。
這個地段正好處於礦務局辦公樓和一高中與第一初中的交界線上，平時人流量就很大，旁邊還有個老幹部活動中心。
附近甚至還有個電影院，一小排各種商店。
在這樣的黃金位置上，沈寅初又把物廉價美、幾元一頓吃得飽的橫幅掛上了，自然來的人不少。
上岡市是個礦區，這種資源城市的中上層多半收入殷實。不管是學校老師還是礦裡頭職工，兜裡頭都是有幾個錢的。
九三年到九八年，是九零年代物價工資漲速最快的幾年。九三年第一次工資套改結束，普通教師的工資是三百塊左右，可是等到九八年的時候就普遍七百塊左右了。
當然，物價也跟著一點點漲起來了，到九八年之後相對平穩，零四年才開始又一次飛漲。
九五年初，很多人的工資開始漲到四五百，礦裡頭隱形福利也很好，平時幾乎不太花錢。對這些人來說，午飯花上兩三塊錢在館子裡頭吃，簡直算得上是經濟實惠了。
不過，人這一多，店裡就開始有點手忙腳亂了。
劉大胖都留下來幫忙了！
「行！夠兄弟，回頭哥親自下廚做燜鍋給你下酒！」
劉大胖聽見從來沒聽過的菜名，頓時來勁了：「沒事，要是等下還忙不過來，把我媳婦兒都叫來也成！」
他捨得賣媳婦兒，沈寅初哪好意思叫弟妹過來幫忙？
他趕緊推辭，一邊親自去收拾桌子。
店裡人多的時候，刷碗洗菜的後廚都跟著來忙活了，也還是讓客人在旁邊等了一會兒才入座。
沈寅初陪著笑臉：「實在不好意思哈，開業第一天，沒想到老少爺們兒都這麼捧場！您稍等片刻，我這就擦完！」
不光是桌子速度跟不上，出菜效率也不夠高。總有客人要忙活一下才去慢悠悠的取菜，窗口遞出來一個托盤，客人卻遲遲沒拿走，下一個客人先到就得等著了。
這種情況下，沈寅初不得不親自給客人送去，然後就有其他客人效仿，坐在座位上等著。
一小天忙下來，好容易午高峰過去了，沈寅初還發現了更神奇的事情。
他之所以弄出這個就餐前交款的模式，就是可以不用看著客人逃單。結果到最後居然發現丟了兩隻碟子。
不光是這樣，衛生間的衛生紙也被順走了幾卷。現在還沒有衛生紙盒，只能整卷放在那。說來也神奇，這些客人倒是怎麼做到順出來一卷紙不被發現的呢？
到了下午，他不得不把親媽也喊到店裡頭幫忙，這才把晚高峰應付過去。
一天下來，忙得團團轉，其他人都回去休息了，沈寅初還不能休息。
他趕緊把裝修隊找來了，趁著晚上改造！
出菜口加寬，玻璃推窗拆掉！放托盤的地方要再加寬加大！同時能放下六份，這樣就不會再出現今天的情況了。
二柱子堅持沒走，留在這陪著沈寅初忙活。
「寅子哥，今天我感覺花卷臨時去買也不太來得及。而且現在天冷，繫上口回來也不太熱了，倒是叫蒸汽把花卷都弄爛糊了。」
沈寅初也考慮了這個問題：「可是自己做花卷也太費力氣了，還要再招人，不划算。」
二柱子一語道破天機：「咱光賣米飯就得了唄，咱這人都愛吃大米飯，平常買饅頭買花卷也就是偶爾改改口味。」
「對，你說得對。」
他這麼一說，沈寅初才反應過來，自己是被前世見過的麻辣燙桎梏住了思維。
本地人吃麵食並不多，饅頭花卷糖三角都是出去買，餃子另當別論。他乾脆只賣米飯就可以了，電飯煲又省事兒。
「行，二柱子，」沈寅初又拍了二柱子一記，「做得好，下次再發現這樣的事兒，還得跟我說！」
「寅子哥，你放心！」
幾個問題解決得七七八八，還得再招一個服務員，沈寅初又連夜寫了廣告貼出去。
等他把裝修隊也送走，又自己把店面打掃乾淨，已經是早上四點多了。
沈寅初索性不睡了，回家做了蔬菜粥和煎餃做早飯。又送兩個閨女去了學校，今天是期末考試，白露有點緊張，為霜倒是跟平時看起來沒什麼不用。
「筆早上爸爸都檢查好了，削了五根鉛筆放進去，肯定夠用了。為霜水壺裡頭裝的是牛奶，白露水壺裡頭是高樂高，橘子都放在書包的塑料袋裡了，」老父親在班級門口殷殷叮囑，「考試的時候認真做題！背面也看一下，千萬別丟題！」
「知道了，」為霜站在原地還摸了摸她爹的頭，「爸爸別擔心。」
「……」
被女兒順了毛的老父親又看向白露，白露一臉嫌棄：「爸，我才不是馬大哈，我肯定不會忘的！」
忘記過一張背面的馬大哈老父親如被雷擊，看著兩個漂漂亮亮的女兒進了教室。
白露一貫是大姐大作風，全班男孩子沒有一個不怕她，昂首驕傲走向最後一排，劉小胖立刻跑過去給她上貢糖塊吃。
為霜自己安安靜靜坐下來，倒是先掏出一本漫畫書來。沈寅初都沒看見她什麼時候塞進去的！
操心操不夠的老父親控制住了自己衝進教室的衝動，一步三回頭的離開了。
到了店裡頭，他連找個地方打個盹的功夫都沒有，備好菜，就又要開業了。
不過，這樣的辛苦總管沒有白費，從一月五號到過年前夕一月二十六號，二十一天一共掙了接近一萬塊。
算完賬，小丫和蘇鯉都震驚了，沈寅初倒是還好：「你們別忘了，咱家是買的門市。現在門市又漲價了，如果是租房子，咱家這倆門臉打通了，光是房租一個月就得一千多。」
「還沒交稅呢，」沈寅初算了算，「過完年我再去吧。」
現在的交稅不像是以後，有發-票能查，現在這些小飯店交稅都是自己去交，稅額差不多估計個數目。
當初大胖帶著沈寅初特地去拜會過稅務局的熟人，他下次去的時候揣包煙，交個百八十塊就行了。
沈寅初一月二十七號就關了門，在門口貼好大紅紙通知，等到初三開門。
這時候還沒有後來的放假七天樂，沈寅初實在是這一年累得不行，索性提前放幾天，給自己湊夠七天假期。連炸雞店也關門了，同樣是初三開門。
白露為霜的考試成績出來了，為霜考了雙百，白露考了雙及格。一直期待著用遊戲機碾壓一下大閨女的沈寅初有點失望——按照考試前說好的，這就不能跟白露一起玩遊戲了。
「我算看透了，」蘇鯉看著他又把遊戲機連上電視，在一邊提醒他，「你買遊戲機就是自己想玩！我告訴你，不許再玩到半夜了！跟大胖一起玩也行，但是不許超過十點！」
蘇鯉不愛玩這東西，劉大胖又被媳婦兒叫去辦年貨，沈寅初最終把罪惡的魔爪伸向了為霜。
倆人一起玩魂斗羅，沈寅初祭出了「上上下下左右左右BA」的秘籍調整了三十個人，期待著女兒崇拜的目光。
不過，到底是他低估了古早遊戲的難度。兩個菜雞一起玩，最後只過了三關，而且看起來似乎是沈寅初更菜一點。
為霜放下手柄，進屋繼續看漫畫書，蘇鯉問她：「怎麼不跟爸爸玩遊戲了？」
「爸爸老跟我借人，」為霜去廚房拿了個柿子放在碗裡頭，準備用勺挖著吃，「媽媽我去看漫畫了！」
沈寅初默默收起了遊戲機，下樓去準備餃子餡兒。
明天就是大年三十了，他今年準備包點不一樣的餃子。到時候再給大胖家裡頭送點，也算是感謝他家那位老爺子的照拂。
「咋買這些鱍魚？過年不是得做大魚嗎？鱍魚有點小吧，不如做個草根好看。」
小丫正在廚房翻零食吃，沈寅初手上自然地把她手裡頭的醬牛肉換成了一個蘋果：「吃這個，不長肉。」
看著小丫皺著眉頭啃上蘋果，沈寅初這才回答她：「做餃子餡兒，今天提前包點兒出來，明兒還得包白菜豬肉的，忙不過來。」
「餃子餡兒？」小丫啃著蘋果圍過來看她哥做餡兒，「魚肉餡兒的我還真沒吃過，就吃過蝦肉的。哥我給你打下手唄？」
「行，那邊那塊五花肉你給剁出來。」
鱍魚餡兒餃子是出名的鮮香柔膩，一點腥味兒都沒有，只有滿口的鮮美。就是做餡兒費勁一點，不過，沈寅初有個省事兒的法子。
一般來說，做魚肉餡兒都是先剔骨，鱍魚沒什麼小刺，但是刺都很軟，容易切碎到肉餡兒裡頭。沈寅初找了個薄勺子，把魚切開又剝了皮，就開始用勺子往下刮魚肉。
鱍魚的肉質鮮嫩，這麼一刮就直接下來了，沈寅初一口氣刮了十來條魚，得了一盆魚肉餡兒，這才開始做下一步。
把小丫剁的肥五花肉餡摻進去，切碎一把韭菜也加進去，最後燒開熱水，煮了花椒蔥姜。
過濾掉蔥薑花椒，再加入適量料酒和生抽，待調料水稍稍冷卻後，沈寅初開始一邊和餡一邊往裡面加水。
這是鱍魚餡兒成功的最關鍵一步，水打多了，魚肉餡兒不夠香；打得少了，魚肉餡兒嘗起來發死，不夠柔嫩有嚼勁。
而且，不光是水的多少有講究，打的手法也有講究，拌餡兒的手法要一直朝著一個方向。如果方向變了，魚肉就上不去「勁兒」了，容易發懈。
一通操作下來，一盆魚肉餡兒就拌好了。小丫在一邊也沒閒著，餃子面也和好醒好，兄妹倆一個□皮一個包餃子，包得飛快。
一大盆魚肉餡兒，最後包了四蓋簾餃子。沈寅初小心翼翼地把餃子在窗戶外頭凍上，白露為霜都鬧著要吃，又煮了四五十個給大家嘗嘗味兒。
鱍魚餡兒的餃子那叫一個鮮，小丫□的餃子皮極薄，下水一煮簡直能看見魚肉中間夾雜的一點點綠色韭菜。才撈出來，一股鮮香的味道就先散出來了。
沈寅初調的餃子餡兒味道極好，蘸一點醋口味剛剛適口，一口咬下去一半餃子，裡面一團魚肉和面皮在嘴巴混合，只能叫人說出來一個鮮字。
四五十個餃子，一人分了幾個嘗嘗味道，人人都沒吃夠。到底又把外面凍著的煮了一蓋簾分了，這才滿足了。
周翠蓮吃了點覺得好吃，先問道：「這餃子能不能賣？」
有老太太管著，周翠蓮現在不惦記著給兒子管賬了，不過還是忍不住問生意。
「這太費力氣了，」沈寅初琢磨著，「咱東北現在家家戶戶都自己包餃子，有幾個出去吃餃子的？再說，眼看著盛城的老邊餃子就要開到咱家這邊了，這也不是什麼秘方，別人回去嘗嘗自己就能做了。」
剩下的魚皮沈寅初大火蒸了一下，小橘子也吃得一臉滿足。老太太把正在逗貓的沈寅初叫起來。
「寅子，二柱子跟他那個叔叔就倆人，也沒人會包餃子。那天我看他燉雞都是只加了水跟鹽，多虧那土雞自己爭氣才有味兒，你去把他倆接來，擱咱家住兩天過個年？」
沈寅初一琢磨，倒是住得開。到時候讓老四上樓打個地鋪，啞巴叔住他那屋，正好。
到底是老太太心細，他一直琢磨著好好籠絡一下二柱子，將來當個副手用。但是這些細節，他還真沒想到。
「行，奶，我明天一早上就去接他去！等會兒我就去給二柱子打個電話。」
他忍不住抱了一把老太太：「我奶真厲害！」
老太太叫大孫子猛地抱了一把，簡直不習慣，笑得嘴都合不攏還輕拍他後背：「多大人了！還撒嬌呢！」
在周翠蓮面前，沈寅初總是做不到真的像個兒子，倒覺得這個原身的親媽也不過就是個需要操心的親戚。
只有在老太太面前，他才真的像是個晚輩。
想到這，他問老太太：「奶，要不，過兩天我去我姑父家看看？」
他不喜歡姑姑和姑父，不過是顧念著老太太的面子罷了。
誰料，老太太比他還看得開。
「不用！他們兩口子要是有良心，就應該來看我才對！你忙你的，不用管這攤子！」
當初那件事，老太太是真的被傷了心了。
她要強了一輩子，當初娘家被抄了家，是老太太咬牙嫁給了沈寅初的爺爺，放了小腳下地幹活。
後來喪夫喪子，老太太也覺得，住姑娘家能怎麼？自己不是有積蓄嗎？還能幹活，又不是要人養的老婆子。
結果到頭來姑爺升了官，倒要她去住雜物間了。
「要是今年過年他不來，以後你就權當沒這個姑父！你姑姑是心軟，但是女人要是看男人走歪道還管不了，以後家業都得敗了！」
「沒事沒事，」沈寅初趕緊扶著老太太回客廳沙發上坐著，「奶你放心，我都聽你的。」
第二天一早，沈寅初先給劉家送了幾盒凍好的餃子，又去村裡頭把二柱子和啞巴叔都接來了。不過，現在可不能叫啞巴叔了，二柱子現在出息了，啞巴叔也能說話了，村裡頭現在都叫回了他的本名。
「良叔，你看你多好福氣，二柱子孝順！」
良叔笑得高興，可不是！不沖二柱子，村裡人能對他那麼客氣？
「就是可惜啊，我聽二柱子說了，你都登報了也沒找著他親爹媽……」
「不找了！我說了，以後你就是我爹！」
二柱子現在已經不想這事兒了，在他看來，他這麼努力地找親人，但凡是他親生爹媽注意一點，哪有發現不了的？
倒是良叔從小把他拉扯大吃了那麼多苦，這才是他爹！
「寅子哥，我想給我爹找個老伴……」
他這話還沒說完，就一巴掌叫良叔給打回去了：「你這是叫我爹嗎！哪有兒子給爹找老伴兒的？你自己早點娶個媳婦是正經事兒！」
到了沈家，良叔有點拘束，跟老太太嘮了一會兒以前的事，這才慢慢放鬆下來。
沈寅初靠過去聽，這才知道，以前良叔的親爹還給老太太娘家上過工呢！
「都是過去的事兒了，後來打倒地富反壞右，哪還有啥主家長工的了，」老太太慢悠悠吃著為霜給她剝的瓜子，「沈良啊，你有福氣！你看二柱子多孝順。」
今年年飯依舊是沈寅初掌廚，一家子坐在桌前吃完了，春晚也拉開了序幕。
這時候，趙麗蓉還健在，趙本山自己都承認，只要有趙老師，他都且得靠邊站呢。
今年春晚上正是她老人家的代表作《如此包裝》，一家人聽著趙麗蓉說「麻辣雞絲」，笑得都坐不住了。這小品裡頭，還是春晚第一次有Rap表演。
這位老藝術家的作品，表演精湛，反應社會現實又不嘲諷弱勢群體，立意不低俗，實在是真正的藝術家作風。
沈寅初後世看過報道，知道這位老藝術家下跪的一下其實是即興發揮，因為她當時雙膝浮腫，已經很難支撐大動作，一個踉蹌站不住了，索性直接跪在地上亮相。
小品最後演完，一家子都像是在現場一樣鼓掌，只有二柱子蹲在一邊偷摸抹眼淚——趙麗蓉老師小品中用的就是唐山話，正是他老家的口音。
沈寅初走過去，摸了摸二柱子的腦袋，塞給他一塊毛巾。
窗外，焰火繽紛四起。又是新的一年。
作者有話要說：蓋簾，東北方言，是一種用鐵絲把秸稈串在一起的大圓盤。經常用來蓋面盆、放餃子。
趙麗蓉老師的的確確是位值得尊敬的老藝術家。我今天查資料還看了《如此包裝》這個小品，完全看不出趙老師當時身體不好，今天看來仍然不過時（除了伴舞），鞏漢林那句rap出來我都驚了……24年前啊……
二更撒花，今天沒有啦！