酸辣粉做起來雖然省事兒，但是要在炸雞店成批量地推出，也要做很多準備。
頭一天晚上，沈寅初先炸了三斤花生備用。辣椒油、雞湯和肉末醬給家人做的時候就做了足夠的量。
第二天一早上，他把東西都裝到麵包車上，又去出租房那邊接上了炸雞店的兩個員工和雞排，一路去了店裡頭。
「老闆，今天東西咋這老些？」
「咱這邊推出個新品，以後你倆忙活點兒，二嫂炸雞，玉鳳負責這個新品，」沈寅初給倆人分配了工作，「賣貨還是跟以前一樣，一定得記賬。前兩天我先跟著賣兩天，過幾天之後跟以前一樣，我晚上來對賬。」
這麼說著，沈寅初覺著現在的管理方式有點粗放。等這陣子忙完，他還準備把店裡頭先交給小丫，自己去盛城走一遭呢。
在走之前，得把管理和賬務這一塊都好好做一下。
終於到了炸雞店，三個人把東西從麵包車上搬下來，開了店門，準備開始一天的售賣。
這邊開門比較晚，畢竟沒什麼人一大早上起來就想吃炸雞的，到這正好是十點鐘。
沈玉鳳和二嫂兩人去準備熱油，把醃好的雞排雞架取出一些先炸製成半成品。沈寅初把當初預留出的灶台清理乾淨，又架上自己新買的煮鍋。
這邊店門口是一排乾淨利索的鋁合金櫃檯，為了方便外面顧客觀看，還裝了玻璃面板。沈寅初毫不客氣地把這裡都佔用了，擺滿了酸辣粉用的各種調味料。
「老闆，新品是啥啊？是麻辣拌嗎？」
二嫂沒什麼話，人也不太會來事，不過好在幹活實在，婆家裡頭又跟周翠蓮關係不錯。沈玉鳳這小姑娘要機靈一些，鹵上沈寅初就和她說了讓她負責新品，趕緊過來打下手。
「我再把這櫃子擦擦！」
「不是麻辣拌，是酸辣粉，就是又酸又辣的粉絲，一會兒你看我做幾遍應該就會了，」沈寅初又叮囑她，「到時候如果有人要不辣的，你就跟客人說，微辣不辣麻辣都可以做，不過味道可能不如有辣味兒的好。」
「行勒，我記住了！」
沈寅初又把早上就泡好的地瓜粉從桶裡頭取出來，跟煮麻辣燙一樣，他特地把家裡頭的小鐵籃子拿來了四個。也省得人來得多了，粉絲分批下沒法掌握火候。
炸雞店最近的營業額雖然有所下降，也不過只是相對下降而已，和一開始的火爆相比，現在趨於平緩。一到接近十一點的時候，客人就開始三三兩兩地過來。
「來倆雞架！多放辣椒和芝麻，撕開！」
「好勒，倆雞架是分開還是在一起裝？」
沈玉鳳招待著客人，沈寅初在一邊把塑料袋一個個撐開套好，免得開始做的時候手忙腳亂。
「喲，小老闆今天來這邊，不在那邊賣麻辣燙了？」
沈寅初一口氣套了百來個塑料袋，調好的糨糊也已經涼了，他趕緊把新品海報在門口貼出來。
「那是，出新品了不得親自盯著麼？」沈寅初認出來跟他打招呼的顧客去年老來買涼皮，「酸辣粉，來一份嘗嘗？熱乎的，我記得你去年來買涼皮的時候，每次都要多放酸辣。」
說是海報，其實也不過就是一張紅紙上面寫了字。
「新品酸辣粉，一塊五一份。」
看了看海報，又聽著沈寅初連自己口味都記得，這客人本來也是打算買雞架回去吃，索性一併買一份酸辣粉。
「這個能帶走不？我家不遠，就在後面那個樓。」
「行，沒問題！」沈寅初利索地夾出一大把泡好的地瓜粉，放在小籃子裡頭下鍋，「你要是怕粉泡軟了不好吃，我把調料汁和粉絲給你分開放。」
「不用，我家不遠！我愛吃入味兒的！」
泡好的地瓜粉煮熟很快，沈寅初從旁邊拿了鋪好塑料袋的一次性紙碗，開始拌料。
「口味兒還是酸辣為主唄？麻油要不要？花生蔥花香菜，都要嗎？蒜吃嗎？」
「香菜不要，蔥花多來點！」
「好勒，這就好！您稍等！」
那頭沈玉鳳已經把客人的雞架炸好撕開裝好，雙手遞給了他。客人接過雞架，看著玻璃櫃子裡頭沈寅初靈巧地拌著麻辣燙的料。
先倒上一大勺雞湯打底，玻璃櫃裡頭八個乾淨的小鋼盆裡頭都放著乾淨勺子，而不是用一個勺子依次舀、防止竄味兒。
生抽蒜水肉末醬，鹽糖辣椒酸豆角，調和在一起攪了攪，這時候地瓜粉也已經煮好了。
沈寅初拎起小籃子，把一籃地瓜粉夾出來倒進去，又舀了一勺湯倒進去。
天冷的時候，調味料都是冷的，就容易聞不出味道。尤其這還是一家炸雞店，滿鼻子的炸雞香味，就更聞不見了。
可是這一籃熱粉絲一勺熱湯一進去，就把那股子酸酸辣辣的氣味激活了！在滿室油炸香味的漢子中間，突然出來了個辣妹子似的，那酸酸辣辣的小手這麼一勾，就把人的心啊也勾了過去。
「這個味兒好！這個味兒好！」
光吃炸雞容易膩，他剛剛還琢磨著，買了兩個雞骨架到家得先泡一大壺茶才行。這會兒有了這聞起來就叫人流口水的酸辣粉，可不正好？
而且，這粉絲看起來量可不少！
沈寅初又在粉絲上頭撒了蔥花花生，特地給這位老熟客多放了點，這才小心翼翼把塑料袋繫緊，在最外面又加了個袋子方便拎走。
「來，裡面我繫緊了，不能灑。」
「小老闆，」客人爽快地給了錢，「我說實話，咱上岡這麼些家賣小吃的，就你家最舒心！我回去要是吃著好吃，肯定給你做廣告！」
「行，那我就先謝謝您了！」
這年頭的服務業才剛剛起步，雖說普通地攤不至於像是國營商店一樣臉臭，但是像沈寅初這樣次次人人都笑臉相迎的，也還真不多。
兩邊的店裡頭，孟大姐和這邊的兩個店員，他也注意這一點。雖然做不到像是後世海底撈一樣替客人玩遊戲的體貼，但是至少每個客人都得笑臉相迎，絕對不能給臭臉。
多一個笑臉不費什麼事，可是這客人就因為你心情好了！餐飲業歸根結底也還是服務業，甭管是小吃還是服務，讓客人心情好了，自然生意就好了。
剛剛拎著酸辣粉的客人從小區門口往裡頭，路上碰見人問他手裡頭拎的是什麼，也願意多幫著宣傳幾句。
「沈記炸雞店出的新品，酸辣粉！老香了！我可不跟你多說了，我得回家趕緊吃去！」
拜這位客人的宣傳，很快，又來了幾個人點名要買酸辣粉。
「您稍等，我這就下鍋！」
沈寅初利落地一起煮了三份粉絲，又按照先來後到開始詢問口味。
「咱這粉絲叫酸辣粉，不過味道都是拌出來的，少吃辣少吃酸都行，不過還是原汁原味的味道最好。這裡頭有蔥花香菜酸豆角，還有點兒蒜汁，您不吃哪一樣？」
「都要！酸辣也都要，」這位顧客正是旁邊精品店的老闆娘，看見沈記出了新品，趕緊過來嘗一嘗，「酸豆角多給我放一點，我愛吃酸的！」
這附近的小店不少，這時候第一批出來開店的生意人，手裡都很有點小錢的。成天忙著沒空做飯帶飯，家裡人做了送過來也怪費勁的，基本上都是在附近買著吃。
可是在這待久了，天天買來吃的也就是那麼幾樣，吃久了哪有不膩歪的？
「小老闆，你說你這炸雞店位置這麼好，就應該多推點新品。你放心，吃著好吃的話我肯定還過來買，還給你帶客人。」
「那你這麼說我可得多給你點酸豆角了，」沈寅初嘴上開著玩笑，手上動作一點不亂，幾下做好一份酸辣粉，遞給這老闆娘，「回去打開的時候小心點，我系得緊！」
「行了行了，走了。」
精品店老闆娘利索地給了一塊五毛錢，轉身往店裡走。早上沒吃飯，她可餓了一上午了！
她開的精品服裝店還算挺掙錢，現在的年輕人早已經不滿足於百貨商店的簡單式樣了，每次上一點新潮的衣服，都很快就會被搶購一空。
不過，現在是工作日的中午，幾乎沒什麼人來。她謝了隔壁替她看攤的姐妹，準備進屋吃東西。
「行了，你回來了那我也去買點啥吃的，」隔壁是個鞋店，她的小姐妹剛要走，看見老闆娘手上拎著的沈記紙碗，好奇問道，「你這買的啥？我看著怎麼像是麻辣拌那個碗呢，這會兒功夫你就跑那邊去了？」
「沒有，這塊不是有他家的炸雞店嗎？出了個酸辣粉，我買來嘗嘗。」
在那邊排隊長，老闆娘光聞著味道，心裡頭可早就饞了！她小心翼翼把裡頭繫緊的塑料袋解開，一股子酸辣鮮香的味道，立刻就衝了出來。
好香！
酸辣粉在湯汁裡頭泡了一會兒，已經把酸辣味道都吃了進去。一筷子夾起來，上面還沾著瘦肉末和白芝麻，叫人看著別提多有食慾了！
「先給我嘗一口！」
兩個老闆娘在一起開店兩年多，早就混熟了，也不避諱，就著她的筷子就嗦了一大口的粉。
地瓜粉的特點就是久煮不爛，爽口勁道又有彈性。沈寅初選的又是本地半手工製作出來的地瓜粉，雖然在湯汁裡頭泡了一會兒，可是一點軟爛讀沒有，仍然是又勁道又軟糯。
這種口感，再加上濃濃湯汁帶來的酸辣味，還有上面豬瘦肉丁的紮實口感，實在是叫人太滿足了！
尤其這酸辣味是沈寅初精心調配出來的，可不是只有老陳醋和辣椒油的味道，還有湯底一點雞湯的鮮美，一點吃下去才慢慢從舌底泛上來的蒜香味……
「咋樣？好吃不？」
第一口被小姐妹吃了，老闆娘正問她呢，沒想到筷子都被搶過去了。
「我再吃一口！」
第二口她可就不滿足單一的粉絲了，花生、小青菜、香蔥碎，一定要一口都吃到才好！
被湯汁泡得稍軟的花生一樣美味可口，小青菜上沾了一層辣油，煮的不軟不爛正好入口。這兩樣口感再加上地瓜粉，再加上一點蔥花的清香，吃著可太好吃了！
放下筷子，她擦了擦嘴：「我也買一份去！」
「哎我說，你這兩口給我下去一層去，等你買回來可得還我兩口！」
「知道了，我再買個雞排配著吃，分你一半要不要？」
「要！」
臨近中午十二點，沈寅初算著酸辣粉已經賣出去了二十多份。第一天賣了一個多小時，這數量雖然不算多，但是也不少了。
畢竟炸雞店一直賣的都是雞架雞排，新品得好好推銷一番才行。
說話間，老蘇太太送飯過來了，看見姑爺在這，老太太先是眼睛一亮，接下來又埋怨他：「咋不早說一聲？我就送了倆人的飯過來！」
雖然幫炸雞店送飯送了快一年了，老蘇太太可從來沒糊弄過。今天的飯菜一打開，是酸菜炒粉和木須肉，米飯上還放著兩個蒸地瓜。
「沒事兒，媽，我擱這吃一份酸辣粉就行了。」
沈寅初正琢磨著要搞個什麼活動，見老蘇太太來了，先不考慮這個，跟她嘮起家常來。
「這兩天大丫咋樣？沒讓你操心吧？蘇蓮那丫頭這也馬上就高二下學期了，學習咋樣了，跟得上不？」
提到大丫，老蘇太太高興了，她神神秘秘地把沈寅初拽到一邊：「我跟你說，我今天早上催她去醫院檢查了！三四天之前，我看這丫頭就食慾不振的，啥也吃不下去。」
「水庫來的大白鰱子，那擱點五花肉大豆腐燉出來多香啊！她還說腥……我估計著啊，八成是有喜信兒了！」
沈寅初目瞪口呆，這倆人結婚才倆月吧？蘇淼這小子，能幹啊！
作者有話要說：感謝為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~